日本世界之最的电视节目(日本首相上节目宣传G7首脑峰会，以及其中的“饮食政治”)
01
什么是G7首脑峰会
5月13日，日本首相岸田文雄登上日本综艺节目《世界一受けたい授業（世界上最想上的课）》的舞台，作为特别讲师介绍了日本总理大臣这一特殊职业，并着重宣传了即将到来的G7首脑峰会。
图|源自日本综艺《世界一受けたい授業》
节目播出后，关东地区的平均每户收视率达到了9.5%，个人收视率高达5.7%，可见日本民众对其关注度之高。
G7是“Group of Seven”的简称，主要由世界上7个发达国家经济体组成，其中主要成员为美国、加拿大、英国、法国、德国、意大利、日本，非正式成员为欧盟。G7首脑峰会是由这些成员国首脑参加的每年都会召开一次的国际会议。会议主要就世界经济、政治形势、等一些重要的国际社会课题进行深入讨论，并将讨论成果进行总结和公开发表。
每个成员国家最多可以派出2人参加会议。其中一名为政府首脑，另一名被称作“Sherpa”，其原意是登山向导。而G7首脑峰就好比攀登高峰一样，“Sherpa”的作用就在于辅佐各位首脑，促成会议成功=攀上顶峰。“Sherpa”们主要负责对会议内容进行记录、总结、整合，在日本主要由外务省的人员担任。在本次G7峰会当中担任“Sherpa”的是日本外务省外务审议官小野启一。
会议的主席国由组织成员轮流担任，任期为1年。主席国主要负责任期当年会议的准备工作。
图|G7首脑峰会主席国的顺序。图片源自日本综艺《世界一受けたい授業》
在2023年的峰会之前，由日本担任主席国的G7首脑峰会已经举办了6次。分别是1979年东京首脑峰会、1986年东京首脑峰会、1993年东京首脑峰会、2000年九州・冲绳首脑峰会、2008年北海道洞爷湖首脑峰会、2016年伊势志摩首脑峰会。
图|源自日本综艺《世界一受けたい授業》
2023年G7峰在岸田首相的家乡广岛举办，举办期为5月19日--5月21日。举办会场是广岛的“Grand Prince”酒店。
节目上，岸田首相表明此次会议将会就俄乌冲突、气候变化等一些国际课题进行讨论。岸田首相还强调说本次峰会的主题为和平，并认为经原子弹爆炸后慢慢复兴、逐渐成长为一座和平城市的代表--广岛，是作为会议开办地的最合适之选。在此次峰会期间，G7首脑们将首次集体访问广岛和平资料纪念馆。岸田首相希望通过这次访问让各国首脑体会到原子弹爆炸造成的真实的状态，并希望首脑们能够将此次经历当作未来发展的参考。岸田认为，“要想改变现实，必须从拥有核武器的国家开始改变，公开所拥有的核武器数将是一个重要的开始”。
02
G7首脑峰会中的饮食政治
除会议内容外，每届G7首脑峰会中的饮食也是大家关注的一个热点。G7首脑峰会的饮食提供既是展现日本“おもてなし（Japanese Hospitality ，直译为日式好客精神，指以最尊敬的心情为客人提供服务、款待）”的绝佳舞台，又是日本文化输出、走向世界的大好机会，是主席国日本非常花心思的一个部分。
图|日本女主播泷川雅美在申奥陈述中向全世界介绍了“おもてなし（Japanese Hospitality）”，从此这个词作为日本文化精髓的象征走向了全世界。
峰会当中的用餐环节不止是简单的午餐或者晚餐，而是一种被称作“Working Lunch”、“Working Dinner”的特殊用餐形式。
换句话说，用餐也是各位首脑政治交流的一部分，大家会一边品尝美食一边进行更加深入的交流和话题展开。由于这种用餐形式的特殊性、以及主席国日本想借饮食进行文化输出的需求、加上首脑都主要来自欧美不同国家的复杂情况，峰会期间菜品的研发、制作、提供都被严苛地限制着。
去年负责伊势志摩峰会餐饮的主厨樋口宏江在采访中表示，上次峰会的菜品经过了漫长的设计、精进、改良过程，经过无数次试错之后，最终菜单直到5月份才敲定下来。而整个过程都是需要保密的，相关信息只在参与餐饮提供的最少数人当中流通。
而在去年峰会被选作“干杯酒”的“半藏”的酒庄总经理也在采访时表示，被通知自家酒将会在峰会中使用时已经是峰会的2周前了，并且县里完全没有告知将在峰会餐饮的哪个环节使用。直到峰会当天晚上九点左右，酒庄才接到新闻社的电话，正式被告知自家酒被选作了晚餐会的“干杯酒”。
图|伊势志摩峰会的干杯酒--半藏。图片源于日本媒体
由于各位首脑会边进餐边进行会议，不易咀嚼或吞咽的菜品都是需要避免的。在樋口主厨的精心设计下，每道菜都被处理成了可以一口吃完的大小，并且餐具只用叉子就可以。
图|伊势志摩峰会提供的松阪牛牛排被切成一口大小。源自日本综艺《世界一受けたい授業》
图|伊势志摩峰会提供的鲍鱼，只凭叉子便可食用。源自日本综艺《世界一受けたい授業》
“尽显当地食材的魅力”是每次峰会餐饮提供的宗旨和核心。主办方会给提供餐饮的餐厅一份食材清单，清单上记载的大部分都是举办地的特色食材，主厨从清单中选择食材，依照规定烹饪出能够让各国首脑都满意的料理。比如在2000年九州・冲绳首脑峰会上，主厨充分利用了冲绳当地的岛内藠头、冲绳豆腐乳、猪耳朵、泰星斑鱼等当地特有食材。
图|九州・冲绳峰会提供的岛内藠头、冲绳豆腐乳、泰星斑鱼。源自日本综艺《世界一受けたい授業》
图|九州・冲绳峰会提供的猪耳朵、冲绳和牛。源自日本综艺《世界一受けたい授業》
2008年北海道洞爷湖首脑峰会上采用了北海道特有的越冬百合根、羊仔肉。2016年伊势志摩首脑峰会上采用了著名的伊势龙虾、鲍鱼、松阪牛。
图|北海道洞爷湖峰会提供的越冬百合根。源自日本综艺《世界一受けたい授業》
图|北海道洞爷湖峰会提供的羊仔肉。源自日本综艺《世界一受けたい授業》
食材的选择有时也会出于一定的政治目的。福岛核事故之后，福岛以及周边地区的食品安全问题备受瞩目。“福岛生产”几个字让很多消费者都望而却步。为了向世界证明福岛食材的安全可靠，2016年伊势志摩首脑峰会的餐饮提供当中特地采用了一部分来来自于福岛的食材。在本次广岛G7首脑峰会上，依旧有部分福岛县产食品被提供。
此外，各国口味的调和也是一个需要解决的难题。由于来访的首脑均来自欧美国家，餐饮的提供通常需要充分考虑欧美国家饮食习惯。通过历届菜单我们也可以看出，主席国日本的主厨们通常会将本土特有食材用西式料理方式进行烹饪，或是用和洋折衷的方式进行融合。
最为有趣的一个案例发生在2000年九州・冲绳首脑峰会上。世界著名的日本侍酒师田崎真也被分配了甄选晚餐会酒品的任务。由于参加峰会的首脑们来自法国、意大利、美国等“红酒之国”，这给田崎带来了很大的压力。一是因为喝惯了红酒的首脑或多或少会对红酒有着更加灵敏挑剔的味觉，二是因为选哪个国家的红酒都会让其他国家觉得“不服气”。
再三思忖之下，田崎独辟蹊径，将几个参加会议的国家所产的红酒用一种精妙的配比混合，制作了一款独一无二的红酒。这种处理方式可谓前无古人后无来者，是非常冒险的一种做法。而反响却意外的好。红酒受到各国首脑的好评，就连以“红酒爱好家”著名的美国总统克林顿也连连称赞。
图|源自日本综艺《世界一受けたい授業》
不光是食材选择和餐食设计，在餐饮服务方面日本也下了很大功夫。负责上菜的服务员都是经过层层选拔的专业人士，一共18名，为应对G7峰会，已经进行了长达半年的训练。这18名服务员在上菜时的动作要保持高度一致和协调，需要在同一时间将菜品同时端送到各位首脑的面前。一名首脑由两位服务员服务。由于首脑们在进餐时也要进行会议，所以整个上菜过程一定要迅速、流畅，且不能发出声音。
图|广岛G7峰会的服务员们。图片源自日本媒体--日テレニュース
图|广岛G7峰会的上菜演习。图片源自日本媒体--日テレニュース
03
G7峰会--让广岛的美食走向世界
G7峰会对于举办地当地人来说，是让当地美食走向世界的好机会。因为除首脑外，各国代表团、媒体、警备力量，加起来要1万多人来到广岛。广岛的商铺、餐饮店、酒店、美食协会的人们早早就为此做足了准备，各类限定产品轮番上阵。
图|广岛站于峰会期间贩卖的限定款广岛什锦便当，内含9种广岛名物。图片源自日本媒体
广岛气候优越，依山傍海，自然资源丰厚，常年享有来自濑户内海的美食馈赠。提到广岛特产，绕不开柠檬和牡蛎。气候温暖少雨，日照强的特色气候让广岛成为种植柠檬的绝佳宝地。柠檬等柑橘类调味品经常会被用到广岛的当地料理里。广岛更是盛产牡蛎的宝地，不光产量是日本第一，质量更是上乘，让很多人都慕名而来。在本次峰会当中这两种明星食材充分发挥了自身的魅力。
G7峰会第一天的晚餐会定在了一家具有160多年历史的老店--岩总。开店以来，这家店接待了以日本初代内阁总理大臣伊藤博文为首的各类名人，岸田首相也不止一次光顾过这里。在第一天的晚餐会上，牡蛎就作为明星食材登场了。酒蒸牡蛎被佐以鱼子酱作为料理的第一品被呈上。
图|广岛G7峰会第一天晚餐会餐食。图片源自日本媒体--NHK。
而在第一天的午餐会上，柠檬在甜点环节大展身手，被用于制作柠檬蜂蜜牛奶意式冰糕和糖渍柠檬法棍。
在下午茶提供的小点当中，我们同样可以看到柠檬费南雪、柠檬蛋糕等用广岛柠檬调味的甜点。
图|广岛G7峰会第一天午餐会餐食。图片源自日本媒体--NHK。
而提到广岛，还有一样不得不提的广岛灵魂美食--“お好み焼き（蔬菜煎饼）”。对于很多人来说，提到“お好み焼き（蔬菜煎饼）”，首先想到的是大阪。而实际上，广岛的“お好み焼き（蔬菜煎饼）”完全可以和大阪的“お好み焼き（蔬菜煎饼）”分庭抗礼，甚至在制作工艺上也更为复杂一些。甚至是按照实际店铺数量来算，也是广岛更胜一筹。
两种煎饼都是以小麦粉面糊和蔬菜为主要原料。不同的是，大阪风的蔬菜煎饼是将食材全部混合到面糊里，在铁板上煎熟一面后再翻面。等全部煎熟后再倒上专用酱汁、蛋黄酱，撒上鲣鱼片和葱花等调料。
图|大阪风蔬菜煎饼。《孤独的美食家》剧照
而广岛风的蔬菜煎饼稍微复杂一些。要先在铁板上用面糊摊成一层薄薄的煎饼，再在上面堆上包菜丝、培根、海鲜、炒面等食材后翻面，在旁边用鸡蛋摊一层薄薄的蛋饼。最后将所有的食材堆放在蛋饼上后再次翻面、刷上酱汁、撒上葱花等调料。
图|广岛风蔬菜煎饼。《孤独的美食家》剧照
在口感上，广岛风的蔬菜煎饼的层次感要更为丰富，将炒面融入煎饼的做法也是一大特色。
在本次G7峰会上，广岛风蔬菜煎饼作为广岛庶民饮食文化的代表备受瞩目。早在广岛G7峰会开始之前，一个名为“お好み焼きアカデミー（蔬菜煎饼协会）”的组织就开始了一个特别企划。该组织是专门研究蔬菜煎饼、宣传介绍蔬菜煎饼饮食文化的一般财团法人，在特别企划当中，该组织根据7个参加国的饮食习惯和特色，研发出了7种国家的蔬菜煎饼。由于既要保证成品本身能够充分代表参加国的饮食文化，又要融入广岛蔬菜煎饼的元素，还要有口感上的保证，该企划经历了漫长的试错过程。
图|七国蔬菜煎饼样品。图片源自日本媒体--NHK。
美国版蔬菜煎饼采用了美式汉堡元素，将迷你版广岛蔬菜煎饼和芝士一起夹入面包中，外形精巧可爱且方便手拿食用。
图|美国蔬菜煎饼。图片源自日本媒体--NHK。
英国版蔬菜煎饼加入了英国的代表性快餐食品：炸鱼薯条。
图|英国蔬菜煎饼。图片源自日本媒体--NHK。
德国版蔬菜煎饼中夹入了德式香肠、土豆泥等德国代表性食品，最后用黄芥末酱和德国酸菜调味。
图|德国蔬菜煎饼。图片源自日本媒体--NHK。
法国版蔬菜煎饼被做成法式煎饼的外形。荞麦面做的煎饼皮内包裹着广岛蔬菜煎饼，第一眼看去会让人误以为是普通的法式煎饼。
图|法国蔬菜煎饼。图片源自日本媒体--NHK。
意大利版蔬菜煎饼乍一看仅仅是一盘被煎得脆脆的奶油培根意面。然而意面下却藏着广岛蔬菜煎饼的饼皮。
图|意大利蔬菜煎饼。图片源自日本媒体--NHK。
加拿大版蔬菜煎饼是在研发过程当中最为耗时的一款，也是口味最为特别的一款。两层薄薄的饼皮内夹着烤香的苹果和培根，最后用加拿大枫糖浆代替传统酱汁浇在热乎乎的饼皮上。
图|加拿大蔬菜煎饼。图片源自日本媒体--NHK。
除研发“国际化蔬菜煎饼“以外，蔬菜煎饼学会还援助岸田首相夫人开展了“蔬菜煎饼外交”。在G7峰会的惯例活动--首脑夫人联谊项目中。蔬菜煎饼学会的会员们在首相夫人们面前表演展示了蔬菜煎饼的制作方法。
图|首脑夫人们见习广岛蔬菜煎饼的制作。图片源自nippon
在各方宣传和支援下，广岛蔬菜煎饼迅速走出国门，成为本次峰会各国媒体谈论的焦点。英国驻日大使馆的一则推特更是将此话题推向顶峰。这则推特附带了英国首相苏纳克身穿橘黄色围裙，面带微笑制作广岛蔬菜饼的照片，并介绍道：“在岸田首相的建议下，苏纳克首相也挑战了蔬菜煎饼的制作！”
图|英国首相制作蔬菜煎饼。图片源自日本媒体--ANN News。
广岛蔬菜煎饼之所以在本次峰会上如此受关注，一是因为它是广岛县民的灵魂美食，二是因为它和本次峰会的主题--和平高度契合。据说，在广岛，广岛蔬菜煎饼店的数量比便利店的数量还要多。而广岛蔬菜煎饼的发明和普及和广岛人的战争体验紧密相连。
1945年8月，被原子弹炸过的广岛变成一片废土，人们迅速陷入食物匮乏的境地。而当时由美国提供的小麦粉成为人们赖以生存的重要食物源。将珍贵的小麦粉制作成稀薄的面糊，再夹入蔬菜等其他边角料，就成了人们用以果腹的经济性美食，也是如今的广岛蔬菜煎饼的雏形。仔细观察的话可以发现，很多广岛蔬菜煎饼的店铺名都起为“○○ちゃん（○○酱）”这样比较女性化的名字。传说是因为战后很多丧偶女性不得不靠开广岛蔬菜煎饼店来谋生，因此店铺名字都偏女性化。
如此可见，广岛蔬菜煎饼这道看似朴素的美食实际上保留了战争的残影和多代人艰难苦痛的战后体验。或许以广岛蔬菜煎饼为媒介，可以唤起逐渐被淡忘的有关战争・战后的集体记忆，提醒人们要继承这段记忆，体悟和平的宝贵。
毕竟有时候，食物本身承载的意义比食物的味道更能给人带来更为深刻的触动。
参考文献：
G7に関する基礎的なQ&A｜外務省 (mofa.go.jp)